Plat - Tourte Aux Poireaux

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Thermostat : 5/6

Ingédients:
- 1 pâte brisée
- 100g de lardons maigres
- 30 g de beurre
- 600 g de blancs de poireaux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 4 dl de lait
- sel, poivre
- Noix de muscade

Préparation:
- Précuire la pâte 10 minutes
- Faire blanchir le slardons 2minutes à l'eau bouillante.
- Egouter les lardons et les sécher soigneusement
- Faire rissoler les lardons dans le beurre
- Emincer les blancs de poireaux
- Ajouter les poireaux dans la poele avec les lardons
- Laiser cuire pendant 15 minutes en remuant à la cuillère en bois
- Saupoudrer de farine et continuer la cuisson quelques minutes
- Assaisonner de sel, poivre et Noix de muscade
- Laissez cuire doucement pendant une dizaine de minutes
- Verser le tout sur le fond de tarte
- Faire cuire 20 minutes 8 à four chaud
- Passer éventuellement sous le grill pour faire dorer la surface

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Pour 4 personnes

Préparation:
20 mn

Cuisson:
35 à 40 mn


Ingrédients:
- 800 g de pâte brisée
- 800 g de blancs de poireaux
- 40 g de beurre
- 1 échalotte
- 1 cuil. à soupe de farine
- 15 cl de lait entier
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- Sel, piment de cayenne, noix de muscade
- 150 g de lardons
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf battu.

Préparation:
- Emincez finement les blancs de poireaux et l'échalote.
- Faites-les fondre dans une sauteuse, avec le beurre.
- Laissez fondre à couvert et à feu doux pendant 30mn.
- Versez en pluie une cuillère à soupe de farine, mélangez délicatement.
- Puis ajoutez le lait et la crème.
- Laissez mijoter une dizaine de minutes.
- Salez, poivrez et rapez un peu de noix de muscade sur le mélange.

- Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les lardons.
- Puis ajoutez les au mélange en veillant à bien les égouter.
- Otez du feu et ajoutez les deux oeufs préalablement battus.
- Puis laissez refroidir.

- Préchauffez le four à 200°C.
- Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie en deux cercles puis garnissez le moule
recouvert de papier cuisson avec le plus grand des deux en laissant dépasser un peu de la pâte.

- Garnissez la pâte avec la préparation.
- Recouvrez la tarte avec le second cercle de pâte.
- Recouvrez les bords et soudez-les bien.
- Dorez la pâte au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
- Enfournez et laissez cuire 35 à 40 mn.
- Puis laissez refroidir ou tiédir avant de servir.

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Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 2 poireaux(avec la partie blanche et verte)
- 250g de lardons(1 paquet)
- 50g de gruyère râpé

Pour la béchamel :
- 120 g de farine
- 25 cl de lait
- 25g de beurre

Préparation:
- Coupez les poireaux dans la longueur puis faire des rondelles.
- Le laver.
- Faire revenir les lardons.
- Mettre les poireaux dans la poêle
- Les laisser cuire 20 minutes
- Étaler votre pâte et la piquer avec une fourchette.
- Faites votre béchamel et verser les poireaux et les lardons dans la béchamel en ajoutant le gruyère.
- Enfin mettre le tout dans la tourte et enfourner à mi hauteur dans le four (préchauffé) Th 5/6 pendant 20 minutes.